白酒收藏：30年前的茅台、五粮液，放到现在是否依旧珍贵？
白酒收藏市场，30年前的茅台和五粮液成为主流品种，其交易量在市场上位居前列。对于白酒而言，不存在保质期，因为酒精度数超过10度的酒无需标注保质期。在长期存放过程中，白酒的有害物质挥发减少，有益和香味物质增多，使得酒越陈越香。
在白酒收藏中，酱香型白酒的酒质提升最大，如茅台酒。浓香型白酒如五粮液，提升程度较茅台酒少一些。这也解释了，80年代茅台老酒价格高出同时期五粮液老酒一倍以上，幅度远大于它们2018年新酒在市场的价格差异。
存放几十年的老酒颜色会变黄，这是由于白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，导致酒体呈微黄色。50年代的茅台酒，颜色甚至已经变成琥珀金色。颜色变黄主要是指纯酿酒，酒精勾兑酒则不易变黄。
总结来说，纯粮酿造高度白酒经过自然存放30年，酒质达到最佳。饮用时，需要先醒酒几十分钟。酒精勾兑酒和低度白酒，长时间存放则酒质提升不大，口感反而变差。建议酒友们藏酒，一要存高度酒，二要存纯粮酒！
